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고소한 향과 영양이 가득한 들깨는 우리 밥상에서 빠질 수 없는 곡물 중 하나예요.
특히 들기름, 깻잎, 들깨가루 등 다양한 형태로 활용되다 보니
수확 시기를 정확히 아는 것이 품질과 수익에 큰 영향을 미칩니다.
오늘은 들깨를 재배 중이거나, 들깨 농사를 계획하고 있는 분들을 위해
들깨의 수확 시기와 수확 타이밍을 판단하는 방법을 자세히 알려드릴게요.
들깨의 일반적인 수확 시기
들깨는 여름에 파종해서 가을에 수확하는 작물입니다.
보통 6월 중순~7월 초에 파종하고,
9월 말~10월 중순경에 수확하는 것이 일반적이에요.
| 파종 | 6월 중순 ~ 7월 초 |
| 생육기 | 7월 ~ 9월 |
| 수확기 | 9월 하순 ~ 10월 중순 |
단, 지역별 기후와 품종에 따라 시기는 ±1~2주 차이가 날 수 있으니
현장 작물 상태를 확인하는 것이 가장 정확한 기준입니다.
들깨 수확 시기를 판단하는 3가지 핵심 기준
1. 꼬투리(삭과)가 갈색 또는 암갈색으로 변했을 때
녹색이던 들깨 꼬투리가 점차 황갈색~암갈색으로 변하며,
딸깍딸깍 마르면 수확 적기입니다.
2. 꼬투리를 살짝 흔들었을 때 깨가 떨어지는 경우
조금만 건드려도 들깨가 톡톡 튀어나올 정도면,
바로 수확하지 않으면 바람에 날려 낙실 피해가 큽니다.
3. 줄기 전체가 말라가며 위쪽부터 잎이 떨어지는 시점
줄기색이 연갈색~회색빛으로 변하고,
잎이 거의 떨어졌다면 전체 수확 시점입니다.
들깨 수확 타이밍을 놓치면 생기는 문제
- 너무 일찍 수확하면
→ 깨가 덜 영글어 기름 함량이 낮고, 품질이 떨어짐 - 너무 늦게 수확하면
→ 들깨가 바닥에 떨어져 낙실, 수확량 손실
→ 곰팡이 발생, 품질 하락
특히 들깨는 꼬투리가 터지는 성질이 강해서
한번 비바람에 털리면 수확 손실이 커질 수 있습니다.
들깨 수확 방법과 관리 포인트
① 전량을 베어서 거꾸로 말리기
들깨 줄기를 낫이나 예초기로 베어낸 뒤,
거꾸로 세워서 며칠간 말리면 탈곡이 쉬워집니다.
② 건조 후 탈곡
완전히 마른 들깨는 봉지를 털거나 탈곡기로 분리
이후 선별 → 건조 → 저장 순으로 관리해요.
| 말리기 | 바람 잘 통하는 곳에 거꾸로 말림 |
| 탈곡 | 바닥에 두드리거나 기계 이용 |
| 저장 | 건조 후 서늘한 곳 보관 |
들깨 수확에 대해 자주 묻는 질문
Q. 깻잎 수확 후에도 들깨 수확이 가능한가요?
A. 가능합니다. 단, 잎을 너무 일찍/많이 따면 들깨 씨앗 성장이 약해질 수 있어요. 균형 있는 수확이 중요합니다.
Q. 들깨 수확 시 비가 오면 어떻게 하나요?
A. 꼬투리가 젖으면 곰팡이 발생 위험이 크기 때문에, 건조한 날을 골라 수확하는 것이 좋습니다.
Q. 기계로 수확하면 깨가 다 튀지 않나요?
A. 기계 수확 시에도 적정 시기라면 큰 손실은 없습니다. 단, 너무 마른 상태에서는 낙실률이 증가하므로 주의해야 해요.
Q. 들깨 말릴 때 비닐하우스를 써도 되나요?
A. 통풍만 잘 된다면 사용 가능하지만, 고온에서는 기름이 빠져나와 품질이 떨어질 수 있으니 주의하세요.
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면책조항 안내
본 글은 일반적인 농사 정보 제공을 위한 콘텐츠이며,
지역의 기후, 품종, 재배 환경에 따라 수확 시기나 방법에 차이가 있을 수 있습니다.
보다 정확한 수확 판단은 현장 작물 상태와 전문가 상담을 통해 결정하는 것이 가장 안전합니다.
